Промислові сковороди

Сковорода - це незамінний пристрій для смаження. Але, коли потрібно приготувати страви великих обсягів, постає питання про професійне обладнання. Допоможе у вирішенні цього питання промислова сковорода. Це класичне обладнання незамінне в закладах громадського харчування (ресторанах, закусочних, кафе, фаст-фудах, їдальнях).

В залежності від джерела енергії промислові сковороди бувають:

Газові

Обсяг їх чаші перевищує 30 літрів, тому їх використовують у великих закладах громадського харчування. Можуть обігріватися безпосередньо (немає проміжного теплоносія) і побічно (проміжний теплоносій присутній). При непрямому обігріві температура розподіляється рівномірно, тому і їжа готується швидше. Пальники застосовуються атмосферні, або інфрачервоні.

Електричні

Електросковорода промислова виготовляється з чавуну (завтовшки близько 10 мм) або нержавіючої сталі (харчової). Нагрівається за допомогою тенів. Має досить велику потужність. Переваги такої сковороди в економному витрачанні масла. Характерні особливості промислових сковорідок: • Відбувається рівномірний розподіл тепла і при смаженні зберігається встановлена ​​температура; • Приготовлена їжа не пригорає; • Безпечні у використанні. Промислові сковороди виготовляються тільки з довговічних і міцних якісних матеріалів; • На них можна готувати різноманітні страви в киплячому жирі (м'ясні рулети, відбивні, котлети, рибу); • За ними просто доглядати; • Зручні в користуванні.