Обладнання для випічки вірменського лаваша

Справжній лаваш не печуть в домашніх умовах, адже для його приготування необхідно спеціальне обладнання. Спроби фахівців механізувати і автоматизувати процес виготовлення лаваша не мали успіху протягом багатьох років. Однак, кілька років наполегливої праці конструкторсько-технологічного бюро, нарешті, дали свій результат. Розроблена нова технологія, під цю технологію створена високопродуктивна лінія, що кардинально відрізняється від усіх існуючих аналогів. Ця лінія перевірена і відпрацьована на практиці.

На цій сторінці ми поділимося своїм досвідом з виробництва так званого "тонкого Лаваша", Гост 28808-90 по бездріжджовій технології. Випічка проводиться насухо, тобто без змащення жарочної поверхні. Лаваш складається з трьох компонентів: вода, борошно, сіль. Враховуючи, що якість цих компонентів величина змінна, особливо у борошна, доведеться досвідченим шляхом домагатися потрібної якості, щоб всі ваші старання не були марними.
     Для виробництва лаваша пропонуємо наступне обладнання :

- просіювач борошна ПВ – 250;
- машина тістомісильна ТММ – 1М;

- тістоподілювач типу Ekmak ;

- тістоокруглювач типу Т1-ХТН ;
 - пристрій для розкатки тіста РЛ – 500

 - піч для випічки лаваша.