Діжки

Діжі застосовуються для замісу тіста, кондитерських кремів в промислових тістомісах.

У каталозі представлені чорні діжі і діжі нержавіючі. В залежності від конструкції тістоміса, діжа під час замісу може бути нерухома (тістоміси крутого тіста) або може обертатися під час замісу (тістоміси для дріжджового тіста). Особливості кріплення діжок: стаціонарне кріплення до тістомісу або фіксоване за допомогою підкатного механізму.

 

Діжі для тістомісів можуть мати різну форму: корито, велика миска, глибока чаша і ін. Форма цілком і повністю залежить від принципу роботи тістомісильної машини і її призначення. Так, наприклад, слід розрізняти діжі, які крутяться і нерухомі. Діжа, яка обертається, призначена для дріжджового тіста, оскільки кругові обертання допомагають зробити більш якісний заміс з хорошою консистенцією. Нерухома діжа найчастіше використовується на виробництвах, що спеціалізуються на випуску продукції з крутого тіста.