Просіювачі
|
Кожне підприємство, що займається випічкою, зацікавлене у високій якості своєї продукції. У чому тут може допомогти борошнопросіювач, який значно поліпшить якість виробу. Якість продукції, що випікається, залежить від якості борошна. Борошнопросіювачі попередньо очищають борошно від непотрібних домішок і сприяють її аерації і розпушуванню. Борошнопросіювачі можуть відрізнятися формами і розмірами. Для маленьких пекарень використовуються компактні моделі, для великих виробництв - апарати побільше. Принцип дії вібраційного просіювача: борошно висипається на сито (вібруюче), великі частини залишаються на ситі, а просіяне борошно висипається в нижню ємність. Сито - це найважливіша частина виробу. Воно може мати різні розміри ячейки (залежать від того, яку продукцію планують просіювати). Принцип роботи шнекового просіювача: борошно завантажується в приймальний бункер. Лопасті подають борошно до обертаючого шнека, що транспортує її верхню частину просіювача з ситами. Під дією відцентрової сили відбувається дворазове просіювання борошна, спочатку через внутрішнє сито, а потім через зовнішнє, більш дрібне сито. До зовнішнього сита борошно відкидається обертовим барабаном з похилими лопастями. Мукопросіювачі також можна використовувати для очищення і інших сипучих речовин: - мелених панірувальних сухарів; - крохмалю, яєчного порошку, соди, солі; - цукру - піску. Ціна борошнопросіювача безпосередньо пов'язана з його продуктивністю. Найдешевші моделі мають невисоку продуктивність, тому і енергії вони споживають менше. Більш потужні аналоги мають додаткові функції (магнітні пастки, які відокремлюють металеві домішки, автоматичну подачу борошна). Вони можуть очистити за годину більше ніж 1500 кілограм борошна на годину. Сучасні моделі виготовляються з високоякісної сталі і відрізняються простотою в їх експлуатації.
|
Просіювання борошна здійснюється з метою видалення сторонніх частинок, що відрізняються за розмірами від часток борошна. Крім того, борошно при просіюванні розпушується і насичується повітрям. Для просіювання борошна застосовуються просівні машини різних типів, основними робочими органами яких є сита. Номер сита для просіювання борошна, повинен відповідати сорту борошна. Якщо встановлено занадто дрібне сито, то борошно забиває ситову поверхню, і значна частина її потрапляє в сміття. При використанні сита з великими ячейками, в борошно, що просіюється, можуть потрапити сторонні частинки. При просіюванні борошна необхідно кожну зміну очищати сита ситових машин щіткою, оглядати цілісність ситової тканини, стежити за щільним приляганням щитків і дверець до корпусу машини.
Необхідно регулярно оглядати збір сміття в просіювачах, визначаючи його кількість і характер сторонніх частинок. Не можна допускати потрапляння борошна в сміття, внаслідок засміченості сита.
